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茶叶小知识：绿茶怎样分类？

2021-09-15

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在我国饮茶人数众多，有的偏幸红茶，有的偏幸绿茶，每一个都有自己差别的喜欢。虽然，这一方面也是由于我国茶叶种类众多，纷纭的茶叶为每一位爱茶人士提供了多种选择。在我国六大茶类中，绿茶的系统最为重大，又因香高、味醇、形美、耐冲泡著名，并具有显著的医疗保健效果，深得海内外消耗者的接待。绿茶是一个统称，其包括许多品种，而这些品种都有自己的归类。那么，绿茶怎样分类呢？

绿茶，属于不发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”，不但有优异的口感，滋味鲜香，还可以让饮茶者观其形色，获得美的享受，是一种色香味俱全的茶叶，在中国的文人雅士种倍加接待。绿茶的分类可以凭证绿茶的工序来区分。一样平常来说，绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个办法。杀青方法又有锅炒加热杀青和热蒸汽杀青两种，以热蒸汽杀青法制作的绿茶称做“蒸青绿茶”，而以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方法——炒干者称“炒青”，烘干者称“烘青”，晒干者称“晒青”。因此，绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四类。

炒青绿茶，茶叶形状千姿百态，有扁平、圆条、尖削、卷曲、直针、平片等多种形态。在冲泡后，大都牙叶会成朵，且清汤绿叶、香高味浓、回味甘甜。

烘青绿茶，茶叶形状不如炒青绿茶那样平滑紧结，但胜在条索完整，尝显峰苗。这类茶大都白毫显露。并且汤色绿润，叶底嫩绿明亮，香气清鲜，滋味醇厚。

晒青绿茶，茶叶形状条索粗大肥硕，白毫显露，而色泽是深绿油润，香味浓醇，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮、叶底肥硕。

蒸青绿茶，这在我国古代是最主要的茶类，具有“三绿”的特点：色泽青翠，汤色嫩绿，叶底青绿，并且茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。

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